मटन करी - रोगन जोश अरबी स्टाइल
रोगन जोश का यह अरबी संस्करण कश्मीरी डिश से प्रेरित है, जिसमें मेमने को सुगंधित मसालों की गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है।
एक प्रेशर कुकर में तेल या घी गरम करें और साबुत मसाले डालें। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट और मटन डालकर भूनें। फेंटा हुआ दही और सभी सूखे मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तेल अलग होने तक पकाएं। 2-3 कप पानी और नमक डालें। कुकर का ढक्कन लगाकर मटन के नरम होने तक पकाएं।
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